Masa quebrada sin huevo

Ayer pensé en publicar una receta cuya base es la masa quebrada, y me di cuenta que tengo pendiente contaros como elaboro yo esta masa, ya que después de hacerla utilizando diferentes ingredientes, la que más me ha gustado por su sencillez, y lo bien que queda, es la que seguidamente os voy a contar. Además se puede usar para un montón de recetas que vayan sobre una base, como por ejemplo quiche, para hacer las tartaletas, e incluso para rellenar....y lo mejor, en dulce o en salado.

INGREDIENTES

• 130 ml. de cerveza
• 40 de aceite de oliva virgen extra
• 250 grs. de harina
• Un pellizco de sal

ELABORACION

Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y mezclamos durante 20 segundos en velocidad 6. Es posible realizarla también con una amasadora o similar.

Sacamos la masa, la envolvemos en papel film  con forma de bola y la dejamos reposar un rato en la nevera. (Se puede conservar en la nevera durante más de un día).

Precalentamos el horno a 180º

Extendemos la masa con ayuda del rodillo, bien para una base de recetas tipo quiche, para confeccionar tartaletas, para enrollarla ....etc. 

Seguidamente la colocamos en el molde acorde con la receta que vayamos a elaborar, y picamos con un tenedor toda ella para que no haga "pompas". 

La introducimos en el horno el tiempo necesario según la receta para la que vayamos a utilizarla.

Una vez que la masa este más o menos hecha, dependiendo del uso que vayamos a darle, la sacamos del horno, y bien seguimos con la receta que estemos preparando, o bien si son tartaletas que vamos a utilizar en otro momento, las dejamos enfriar. 

Espero que os guste este tipo de masa tanto como a mis chicos....

Notas: La cerveza que yo he puesto es cerveza negra, pero puede ser rubia. También puede utilizarse gaseosa en vez de cerveza.

Si lo que hemos hecho son tartaletas, una vez que se han enfriado, se conservan perfectamente durante unas semanas en una bolsa de plástico bien cerrada, para utilizarlas cuando nos hagan falta.

Tarta Guinness

Hoy 2 de junio, es el cumpleaños de David....y hace unos días le pregunte: "¿qué tarta preparo para tu cumpleaños?", a lo que me contesto: "¡¡¡¡ sorprendeme!!!!". Así que decidí preparar esta tarta. La inspiración la tome de nuestra amiga Mayte, de "tartasydulcesconmuchaazucar.blogspot.com.", que hizo una tarta espectacular, cuya base era el bizcocho elaborado con cerveza Guinness. Yo no llego a tanto como ella en el tema postres, pero aquí está la tarta de cumple para David....¡¡¡¡¡FELICIDADES DAVID!!!!!

INGREDIENTES

• 250 gr. de harina
• 75 gr. de cacao puro Valor.
• 175 gr. de fructosa.
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato.
• 250 ml. de cerveza negra Ginness.
• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr. de nata para montar
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla liquida.

Para el relleno y cubierta (frosting):

• 300 gr. de queso untar Philadelfia.
• 60 gr. de frutosa glass.
• 250 gr. de nata liquida para montar.

ELABORACION

Mezclar en un bol la harina, el cacao, la fructosa y las dos cucharaditas y media de bicarbonato. Reservar.

Poner en una cazuela a templar a fuego bajo, la cerveza junto con la mantequilla, removiendo bien hasta que se integren ambas. Solo es para que se deshaga la mantequilla y se integre con la cerveza, NO tiene que calentarse en exceso, únicamente templarse. 

Poner la mezcla anterior en un bol y añadir la nata la vainilla y los huevos (yo los he sustituido por 5 claras pasteurizadas). Batir con la batidora todo hasta que este bien mezclado.

Al conjunto anterior le vamos añadiendo poco a poco la mezcla que teníamos reservada de harina, cacao, azúcar y bicarbonato, hasta que veamos que esta bien integrada. Cuando veamos que este, la ponemos en un molde previamente engrasado.

A continuación lo introducimos en el horno previamente precalentado. Horneamos a 180º durante más o menos 50 minutos.

Lo sacamos y dejamos enfriar.

Para la cubierta y relleno:

Mezclamos la fructosa glass con el queso Philadelphia hasta que estén plenamente integrados. Reservamos.

Seguidamente montamos la nata, cuando este, la vamos añadiendo a la mezcla que teníamos reservada con movimientos envolventes.

Para finalizar, abrimos a la mitad el bizcocho y ponemos la mitad del relleno que hemos preparado. Tapamos y lo cubrimos con el resto. El resultado no puede se mejor.... A David le ha encantado.

UMMMM....Que cumplas muchos ....

NOTA: Yo he puesto claras en vez de huevos, la proporción es entre 2 y 3 claras por huevo. También he usado fructosa, si usamos azúcar, las cantidades son 350-400 gr. de azúcar para el bizcocho y 150 gr. de azucar glass para el relleno. He usado queso Philadelphia light. La nata para el bizcocho puede ser de cocinar, en vez de montar.