Morcilla de León con frutos secos y miel

Me gusta la morcilla, y la que más, la morcilla de León. Las pasadas navidades nos la puso de entrante Ana, la madre de David, que es una estupenda cocinera. Yo hasta ahora no la había preparado, pues no sabía donde adquirirla y Ana me dijo donde encontrarla. El otro día la compre y me decidí a prepararla. Cuando estaba en ello, Begoña, que es la persona que me ayuda ahora en casa, me propuso que le pusiera una cucharada de miel justo al final de la preparacion, para  que quedara mas suave, y evitar una de las molestias gastricas que tiene comer morcilla, que repite. Aquí teneis el resultado.

INGREDIENTES

• 2 morcillas de Leon
• 100 gr. de uvas pasas sin pepitas
• 50 gr. de frutos secos (piñones, nueces, almendras...)
• 50 gr. de vino blanco (yo uso viejo de Serrada)
• 1 cucharada de miel
• Aceite oliva virgen extra

ELABORACION

Ponemos las uvas pasas a remojo con el vino blanco en un recipiente, un mínimo de dos horas antes de la elaboración de la receta.

Echamos en una sartén una gota de aceite de oliva virgen extra (un poquitin, pues la morcilla ya lleva grasa) y lo ponemos a calentar.

Retiramos la piel o tripa de las morcillas. Ponemos el contenido de las mismas en la sartén y reogamos unos 5-7 minutos a fuego medio.

Añadimos las uvas pasas bien escurridas y les damos unas vueltas para que se integren con la morcilla. Cuando esten integradas, añadimos las nueces (o las almendras, piñones....) y lo reogamos, dandole vueltas de vez en cuando para que no se pegue, durante aproximadamente 5 minutos.

Finalmente, añadimos una cucharada de miel, y mezclamos todo bien, reogándolo otro par de minutos.

Se sirve caliente, acompañado de rebanadas de pan, tostiletas, regañas....

También se puede utilizar como relleno de empanadas, empanadillas o para rellenar pimientos de piquillo.

Espero que os guste tanto como a mi.....

Salsiki

El fondo que tiene mi blog no es para nada algo casual, tiene un significado, ya que se intuyen parte de los continentes. Lo relaciono con  la cocina de otros países, ya que me encanta la comida de otros lugares, especialmente la cocina oriental y la árabe, pero no solo degustarla, también cocinarla. Hoy os propongo una receta que me lleva pidiendo tiempo mi amigo Venancio, Salsiki. Lo hago a menudo pues a mis hijos les encanta. Lo tomamos como una crema para untar, pero hay países, como en Bulgaria, que lo toman como un primero...eso ya va en gustos. 

INGREDIENTES

• 1 o 2 pepinos (según el tamaño)
• 1 diente de ajo
• 500 gr. de queso batido desnatado 0%
• 200 gr. de queso Philadelphia 
• 20 cl. de Aceite de Oliva virgen extra
• Vinagre 
• Sal 
• Eneldo
• Hierbabuena

ELABORACION

Pelamos los pepinos y les quitamos la parte central, donde están las semillas. Tras ello, se rallan o pican con un picador, y se ponen a escurrir en un colador, aplastándolos bien con un tenedor o similar para que suelten el agua.

Pelamos los ajos y los rallamos o picamos con ayuda de un picador; tienen que quedar muy picaditos.

Una vez que el pepino esta bien escurrido, lo ponemos en un bol, donde añadimos el ajo picado, el queso batido desnatado, el queso Philadelphia, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el eneldo. Lo mezclamos todo bien (podemos ayudarnos de una batidora o similar, pero a baja velocidad).

Finalmente, le añadimos unas hojas picadas de hierbabuena y lo mezclamos a mano suavemente.

Lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de dos horas antes de degustarlo.

Espero que os guste tanto como a mi familia.