Torrijas al horno

He tenido muy abandonado el blog, pues he estado muy liada organizando unos días en París, y tras mi estancia allí parte de la Semana Santa, hoy "regreso" con una receta de torrijas que hice el Domingo de Resurrección. Las hice "ligth", pues no llevan azúcar y por que cabe la posibilidad de hornearlas como hice yo, en vez de freírlas, eso ya va en gustos... cada cual que elija.

INGREDIENTES

• 1 barra de pan del día anterior.
• 500 ml. de leche desnatada.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 huevo
• Esencia de anís.
• Edulcorante.

ELABORACION

Precalentamos el horno a 200º

Ponemos en una cazuela a templar (no debe hervir) la leche, con la esencia de anís, la canela y el edulcorante. Cuando este templada, retiramos del fuego, la ponemos en un bol  y reservamos.

Batimos el huevo en un plato hondo. Reservamos.

Partimos el pan en rebanadas gruesas, más o menos de 1,5 cm. de grosor. 

A continuación, vamos pasando las rebanadas por el bol donde tenemos la leche que habíamos templado, con cuidado de que no absorban demasiada leche y se deshagan, y tras ello las pasamos por el huevo batido vuelta y vuelta. Las vamos colocando sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con papel para hornear. 

Cuando estén todas, las introducimos en el horno, y bajamos la temperatura a 180º. Las horneamos hasta que comprobemos que están doraditas, más o menos unos 20 minutos.

Cuando estén, las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Las servimos poniendo una buena cantidad de miel por encima..... y listas para degustar.

Orejas de Carnaval

Por las fechas en que estamos toca esta receta, y aunque este año no pensaba hacerlas, por lo complicado que me resulta estirar con el rodillo y freír al mismo tiempo desde la silla de ruedas, no he podido evitarlo. Considero que es un homenaje a Tierra de Campos, en concreto a Villaesper, y más aún a Claudia, de la que ya os hable al inicio de esta andadura... Claudia, que no le gustaba "guisar" y jamas elaboraba un postre, salvo las torrijas de vino y las orejas de carnaval.... todo un rito de costumbres llegado el sábado de carnaval... Todavía la recuerdo yendo a la droguería de "Aduce" a por la esencia de anís para las orejas, amasarlas a mano y estirarlas con una botella de vidrio verde que guardaba de un año para otro.... y ponerlas en esas fuentes salidas de Villaesper, con la miel que Pablo, su marido, sacaba de un enjambre que tenía en un cesto en una de sus casas medio en ruinas....

INGREDIENTES

• Ralladura de un limón
• 100 cl. de agua
• 2 huevos
• 30 cl. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de levadura 
• Esencia de anís
• 400 g de harina
• Aceite de girasol para freír
• Miel

ELABORACION

Rallamos la piel del limón. Reservamos.

En un bol, ponemos los huevos y los batimos hasta que aumenten de tamaño. Añadimos el agua, el aceite de oliva virgen, la levadura y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien hasta que quede homogéneo.

Seguidamente añadimos la esencia de anís y la harina. Amasamos todo bien hasta que quede una masa uniforme. 

Dejamos reposar la masa durante aproximadamente una hora.

Transcurrido ese tiempo, ponemos el aceite de girasol en una sarten a calentar. 

Enharinamos una superficie, y vamos cogiendo trocitos de masa y estirándola muy bien, tiene que quedar finita.

Vamos friendo las porciones de masa en el aceite a fuego fuerte. 

Se retiran, dejándolas que escurran, depositándolas en una fuente con papel absorbente. 

Finalmente se pasan a otra fuente y se las rocía con miel.

Espero que os dejen tan buenos recuerdos y sabores como a mi....

Nota: El agua se puede sustituir por leche, la levadura por bicarbonato sódico, y el aceite de oliva virgen por mantequilla o manteca. Se las puede espolvorear con azúcar o azúcar glass en vez de miel. 

Yo para evitar tanto aceite, siempre horneo algunas, 20 minutos a 180º, quedan distintas, con menos "burbujas" pero mas crujientes.