Masa quebrada sin huevo

Ayer pensé en publicar una receta cuya base es la masa quebrada, y me di cuenta que tengo pendiente contaros como elaboro yo esta masa, ya que después de hacerla utilizando diferentes ingredientes, la que más me ha gustado por su sencillez, y lo bien que queda, es la que seguidamente os voy a contar. Además se puede usar para un montón de recetas que vayan sobre una base, como por ejemplo quiche, para hacer las tartaletas, e incluso para rellenar....y lo mejor, en dulce o en salado.

INGREDIENTES

• 130 ml. de cerveza
• 40 de aceite de oliva virgen extra
• 250 grs. de harina
• Un pellizco de sal

ELABORACION

Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y mezclamos durante 20 segundos en velocidad 6. Es posible realizarla también con una amasadora o similar.

Sacamos la masa, la envolvemos en papel film  con forma de bola y la dejamos reposar un rato en la nevera. (Se puede conservar en la nevera durante más de un día).

Precalentamos el horno a 180º

Extendemos la masa con ayuda del rodillo, bien para una base de recetas tipo quiche, para confeccionar tartaletas, para enrollarla ....etc. 

Seguidamente la colocamos en el molde acorde con la receta que vayamos a elaborar, y picamos con un tenedor toda ella para que no haga "pompas". 

La introducimos en el horno el tiempo necesario según la receta para la que vayamos a utilizarla.

Una vez que la masa este más o menos hecha, dependiendo del uso que vayamos a darle, la sacamos del horno, y bien seguimos con la receta que estemos preparando, o bien si son tartaletas que vamos a utilizar en otro momento, las dejamos enfriar. 

Espero que os guste este tipo de masa tanto como a mis chicos....

Notas: La cerveza que yo he puesto es cerveza negra, pero puede ser rubia. También puede utilizarse gaseosa en vez de cerveza.

Si lo que hemos hecho son tartaletas, una vez que se han enfriado, se conservan perfectamente durante unas semanas en una bolsa de plástico bien cerrada, para utilizarlas cuando nos hagan falta.

Tostas de huevos

Hola de nuevo a todos los que me seguís. Tras el descanso vacacional, intentare retomar, en la medida de mis posibilidades, el blog, y para ello voy empezar con una receta muy sencilla que vi la semana pasada en un enlace de facebook que hizo mi amiga Marina, guiapaladarytomar.es/blog/,  lo único que yo la he modificado a mis gustos. Es muy práctica, sobretodo para las cenas, y muy rica, ya lo veréis...

INGREDIENTES

• 4 Huevos 
• 4 Rebanadas de pan
• 100 grs. de Jamón York picado (o bacon, chorizo....) .
• 50 grs. de queso rallado 
•  Pimentón de la Vera (opcional)

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º .

En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado. Colocamos encima las rebanadas de pan.

En la parte central de las mismas quitamos un poco de pan con el cuchillo o bien las aplastamos, ya que no se trata de hacer un agujero, simplemente una oquedad donde depositar los ingredientes.

Seguidamente, en el hueco que hemos hecho, ponemos el jamón de York, y después con mucho cuidado el huevo.

A contunación, le ponemos el queso rallado por encima y lo metemos al horno durante aproximadamente 15 minutos (el tiempo depende del horno).

Una vez comprobamos que los huevos están cuajados, los sacamos del horno, espolvoreamos un poco de pimentón por encima...y listos para cenar.

Tartaletas de morcilla de Burgos con pimientos de Piquillo

Hace más de un mes que no publico nada, he tenido abandonado el blog por problemas de salud de Marcos. Hoy voy a retomarlo con una receta simple, pero muy rica y vistosa, ideal para cuando tenemos invitados, la tartaleta de morcilla, en esta ocasión hecha con morcilla de Burgos que me trajeron nuestros queridos Feli y Maribel la última vez que vinieron a vernos, y aunque yo no soy mucho de morcilla de Burgos he de reconocer que estas estaban espectaculares.....

INGREDIENTES

• 6 Tartaletas
• 1 Morcilla de Burgos (puede ser de otro tipo)
• 1 Bote de pimientos de Piquillo en tiras.
• 50 gr. de cebolla confitada (opcional)

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos las tartaletas sobre una bandeja de horno. A continuación repartimos la cebolla confitada entre las tartaletas (la cebolla es opcional).

Partimos la morcilla en rodajas y le quitamos la piel. Colocamos las rodajas en las tartaletas de manera uniforme. Por ultimo, escurrimos las tiras de pimientos de Piquillo y las colocamos encima de la morcilla.

Introducimos en el horno, con calor solo abajo, durante aproximadamente 20 minutos.

Se toman calentitas....espero que os guste la combinación de la morcilla, con la cebolla (si la ponéis) y los pimientos de Piquillo.....Ummmmm.

NOTAS: Las tartaletas normalmente se compran en cualquier supermercado, pero yo las hago y las suelo conservar metidas en una bolsa de plástico, ya publicare en otra ocasión como las elaboro. La cebolla confitada también es fácil de encontrar, en mi caso, también la suelo hacer yo, ya os contare como.

Tarta Guinness

Hoy 2 de junio, es el cumpleaños de David....y hace unos días le pregunte: "¿qué tarta preparo para tu cumpleaños?", a lo que me contesto: "¡¡¡¡ sorprendeme!!!!". Así que decidí preparar esta tarta. La inspiración la tome de nuestra amiga Mayte, de "tartasydulcesconmuchaazucar.blogspot.com.", que hizo una tarta espectacular, cuya base era el bizcocho elaborado con cerveza Guinness. Yo no llego a tanto como ella en el tema postres, pero aquí está la tarta de cumple para David....¡¡¡¡¡FELICIDADES DAVID!!!!!

INGREDIENTES

• 250 gr. de harina
• 75 gr. de cacao puro Valor.
• 175 gr. de fructosa.
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato.
• 250 ml. de cerveza negra Ginness.
• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr. de nata para montar
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla liquida.

Para el relleno y cubierta (frosting):

• 300 gr. de queso untar Philadelfia.
• 60 gr. de frutosa glass.
• 250 gr. de nata liquida para montar.

ELABORACION

Mezclar en un bol la harina, el cacao, la fructosa y las dos cucharaditas y media de bicarbonato. Reservar.

Poner en una cazuela a templar a fuego bajo, la cerveza junto con la mantequilla, removiendo bien hasta que se integren ambas. Solo es para que se deshaga la mantequilla y se integre con la cerveza, NO tiene que calentarse en exceso, únicamente templarse. 

Poner la mezcla anterior en un bol y añadir la nata la vainilla y los huevos (yo los he sustituido por 5 claras pasteurizadas). Batir con la batidora todo hasta que este bien mezclado.

Al conjunto anterior le vamos añadiendo poco a poco la mezcla que teníamos reservada de harina, cacao, azúcar y bicarbonato, hasta que veamos que esta bien integrada. Cuando veamos que este, la ponemos en un molde previamente engrasado.

A continuación lo introducimos en el horno previamente precalentado. Horneamos a 180º durante más o menos 50 minutos.

Lo sacamos y dejamos enfriar.

Para la cubierta y relleno:

Mezclamos la fructosa glass con el queso Philadelphia hasta que estén plenamente integrados. Reservamos.

Seguidamente montamos la nata, cuando este, la vamos añadiendo a la mezcla que teníamos reservada con movimientos envolventes.

Para finalizar, abrimos a la mitad el bizcocho y ponemos la mitad del relleno que hemos preparado. Tapamos y lo cubrimos con el resto. El resultado no puede se mejor.... A David le ha encantado.

UMMMM....Que cumplas muchos ....

NOTA: Yo he puesto claras en vez de huevos, la proporción es entre 2 y 3 claras por huevo. También he usado fructosa, si usamos azúcar, las cantidades son 350-400 gr. de azúcar para el bizcocho y 150 gr. de azucar glass para el relleno. He usado queso Philadelphia light. La nata para el bizcocho puede ser de cocinar, en vez de montar.

Torta-pizza de queso feta y jamón york

He llamado a la receta de hoy "torta-pizza", porque la base de esta pizza no es la típica masa, que también suelo elaborar, sino que he cogido un pan, tipo molleta, que aquí en Valladolid llamamos "torta de aceite" (también llamada "torta de aranda") que me gusta comprar en la panadería del Mercado del Val, la he abierto a la mitad, usándola de este modo como base para la pizza.... el resultado, juzgad vosotros....

INGREDIENTES

• 1 Torta de aceite. 
• 150 gr. de tomate frito casero (yo lo hago con zanahoria y albahaca).
• 150 gr. de queso feta.
  
• 200 gr. de jamón de york.
• 8 lonchas de queso.
• Queso rallado
• Oregano

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º.

Abrimos a la mitad la torta de aceite. Nos salen dos "bases". 

Utilizamos una de ellas para elaborar la pizza.

Ponemos la "base" en una bandeja de horno que habremos cubierto con un papel sulfurizado.

A continuación extendemos una capa de tomate frito casero. Después colocamos encima el queso en lonchas cubriendo toda la base. Tras ello, volvemos a poner una capa muy fina de tomate frito casero.

Seguidamente picamos sobre la base el jamón de york. A continuación ponemos el queso feta troceado. Finalizamos cubriendo toda la base con el queso rallado y el orégano.

Horneamos 15-20 minutos, y listo para degustar....espero que os guste

Corteza de Torta Cañarejal rellena de carne

Ya publiqué, hace un par de meses, una receta donde utilizaba la "corteza" de la Torta Cañarejal, para cocinar con ella unas verduras. Esta vez , y por expreso deseo de Marcos, la vamos a rellenar de carne. Queda estupenda la combinación del queso fundido con la carne...

INGREDIENTES

• 500 gr. de carne picada
• 100 gr. de tomate frito
  
• 50 ml. de vino de Serrada (o vino blanco)
• 25 ml. de aceite de oliva virgen extra
• media cebolla
• Un diente de ajo
• 1 zanahoria
• Sal, pimienta y especias al gusto (oregano, nuez moscada, curry...).

ELABORACION

Lo primero que vamos a hacer es preparar la carne picada, para ello voy a utilizar la Thermomix, pero se puede preparar de modo tradicional (es similar a cuando preparamos carne picada para lasaña).

Ponemos en la Thermomix la cebolla, la zanahoria y el ajo, picamos todo 10 segundos a velocidad 5.

A continuación añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

Una vez que este preparado el sofrito, añadimos la carne picada, el vino de serrada, el tomate, la sal, la pimienta y las especias que hayamos elegido. Programamos 20 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma, velocidad 1.

Seguidamente precalentamos el horno a 180º  y colocamos la corteza de la torta de Cañarejal en una fuente, molde o aro de emplatar de un tamaño similar a la misma, para que cuando la introduzcamos a horno no se deshaga.

Cuando ya tenemos la carne preparada rellenamos la corteza de la torta Cañarejal. Yo esta vez , como podréis ver,  he aprovechado hasta  la "tapa".

Lo introducimos en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Esta lista para comer cuando el queso comienza a fundirse...

Esparragos rellenos

Estamos en plena temporada del esparrago blanco, y aquí, en la provincia de Valladolid, se cultivan  y tienen una gran fama los  de Tudela de Duero que son realmente exquisitos. A mi me gustan mucho cocidos sin más, pero en casa, a David, y sobre todo a Marcos les encantan "rellenos", otra manera de comer los espárragos distinta a la tradicional, con vinagreta o mayonesa. Y son "rellenos" entre comillas, ya que realmente no se rellenan, se envuelven....

INGREDIENTES

• 1 kg. de espárragos blancos de Tudela (unos 8 espárragos gruesos).
• 8 lonchas de jamón de york .
  
• 8 lonchas de queso.
• 110 grs. de harina.
• 25 ml.. de aceite de oliva virgen.
• 400 ml. de leche
• sal.
• pimienta.
• nuez moscada.

ELABORACION

En una cazuela ponemos a hervir agua con una pizca de sal. Pelamos los espárragos y los lavamos. Reservamos. 

Cuando el agua rompa a hervir, introducimos los espárragos. Esperamos a que vuelva de nuevo a hervir, y tenemos cociendo los espárragos  20-25 minutos (según el grosor) . Una vez cocidos lo dejamos enfriar.

Sacamos los espárragos y los ponemos a escurrir.

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez escurridos, los vamos a "rellenar", envolviendo cada esparrago ya cocido, primero con una loncha de queso, y luego con una locha de jamón de york. Así con cada esparrago, que colocaremos, una vez "relleno", en una fuente para horno.

A continuación haremos una bechamel de cobertura para gratinar los espárragos rellenos en el horno.

 Para ello pondremos en una sartén el aceite a calentar. Cuando este caliente, añadimos la harina y rehogamos. Tras esto, añadiremos la leche, que habremos templado previamente en el microondas, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Llevamos a ebullición removiéndolo continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue. Dejamos que se haga durante aproximadamente 10-15 minutos. Tras ello la vertemos por encima de los espárragos que tenemos preparados.

Introducimos los espárragos en el horno y los gratinamos hasta que estén doraditos.

Sacamos del horno y servimos. Buen provecho.