Torta-pizza de queso feta y jamón york

He llamado a la receta de hoy "torta-pizza", porque la base de esta pizza no es la típica masa, que también suelo elaborar, sino que he cogido un pan, tipo molleta, que aquí en Valladolid llamamos "torta de aceite" (también llamada "torta de aranda") que me gusta comprar en la panadería del Mercado del Val, la he abierto a la mitad, usándola de este modo como base para la pizza.... el resultado, juzgad vosotros....

INGREDIENTES

• 1 Torta de aceite. 
• 150 gr. de tomate frito casero (yo lo hago con zanahoria y albahaca).
• 150 gr. de queso feta.
  
• 200 gr. de jamón de york.
• 8 lonchas de queso.
• Queso rallado
• Oregano

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º.

Abrimos a la mitad la torta de aceite. Nos salen dos "bases". 

Utilizamos una de ellas para elaborar la pizza.

Ponemos la "base" en una bandeja de horno que habremos cubierto con un papel sulfurizado.

A continuación extendemos una capa de tomate frito casero. Después colocamos encima el queso en lonchas cubriendo toda la base. Tras ello, volvemos a poner una capa muy fina de tomate frito casero.

Seguidamente picamos sobre la base el jamón de york. A continuación ponemos el queso feta troceado. Finalizamos cubriendo toda la base con el queso rallado y el orégano.

Horneamos 15-20 minutos, y listo para degustar....espero que os guste

Corteza de Torta Cañarejal rellena de carne

Ya publiqué, hace un par de meses, una receta donde utilizaba la "corteza" de la Torta Cañarejal, para cocinar con ella unas verduras. Esta vez , y por expreso deseo de Marcos, la vamos a rellenar de carne. Queda estupenda la combinación del queso fundido con la carne...

INGREDIENTES

• 500 gr. de carne picada
• 100 gr. de tomate frito
  
• 50 ml. de vino de Serrada (o vino blanco)
• 25 ml. de aceite de oliva virgen extra
• media cebolla
• Un diente de ajo
• 1 zanahoria
• Sal, pimienta y especias al gusto (oregano, nuez moscada, curry...).

ELABORACION

Lo primero que vamos a hacer es preparar la carne picada, para ello voy a utilizar la Thermomix, pero se puede preparar de modo tradicional (es similar a cuando preparamos carne picada para lasaña).

Ponemos en la Thermomix la cebolla, la zanahoria y el ajo, picamos todo 10 segundos a velocidad 5.

A continuación añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

Una vez que este preparado el sofrito, añadimos la carne picada, el vino de serrada, el tomate, la sal, la pimienta y las especias que hayamos elegido. Programamos 20 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma, velocidad 1.

Seguidamente precalentamos el horno a 180º  y colocamos la corteza de la torta de Cañarejal en una fuente, molde o aro de emplatar de un tamaño similar a la misma, para que cuando la introduzcamos a horno no se deshaga.

Cuando ya tenemos la carne preparada rellenamos la corteza de la torta Cañarejal. Yo esta vez , como podréis ver,  he aprovechado hasta  la "tapa".

Lo introducimos en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Esta lista para comer cuando el queso comienza a fundirse...

Esparragos rellenos

Estamos en plena temporada del esparrago blanco, y aquí, en la provincia de Valladolid, se cultivan  y tienen una gran fama los  de Tudela de Duero que son realmente exquisitos. A mi me gustan mucho cocidos sin más, pero en casa, a David, y sobre todo a Marcos les encantan "rellenos", otra manera de comer los espárragos distinta a la tradicional, con vinagreta o mayonesa. Y son "rellenos" entre comillas, ya que realmente no se rellenan, se envuelven....

INGREDIENTES

• 1 kg. de espárragos blancos de Tudela (unos 8 espárragos gruesos).
• 8 lonchas de jamón de york .
  
• 8 lonchas de queso.
• 110 grs. de harina.
• 25 ml.. de aceite de oliva virgen.
• 400 ml. de leche
• sal.
• pimienta.
• nuez moscada.

ELABORACION

En una cazuela ponemos a hervir agua con una pizca de sal. Pelamos los espárragos y los lavamos. Reservamos. 

Cuando el agua rompa a hervir, introducimos los espárragos. Esperamos a que vuelva de nuevo a hervir, y tenemos cociendo los espárragos  20-25 minutos (según el grosor) . Una vez cocidos lo dejamos enfriar.

Sacamos los espárragos y los ponemos a escurrir.

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez escurridos, los vamos a "rellenar", envolviendo cada esparrago ya cocido, primero con una loncha de queso, y luego con una locha de jamón de york. Así con cada esparrago, que colocaremos, una vez "relleno", en una fuente para horno.

A continuación haremos una bechamel de cobertura para gratinar los espárragos rellenos en el horno.

 Para ello pondremos en una sartén el aceite a calentar. Cuando este caliente, añadimos la harina y rehogamos. Tras esto, añadiremos la leche, que habremos templado previamente en el microondas, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Llevamos a ebullición removiéndolo continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue. Dejamos que se haga durante aproximadamente 10-15 minutos. Tras ello la vertemos por encima de los espárragos que tenemos preparados.

Introducimos los espárragos en el horno y los gratinamos hasta que estén doraditos.

Sacamos del horno y servimos. Buen provecho.