Mezzes de berenjena y queso feta

Tras haber pasado unos días en Grecia he venido encantada con todo lo que he visto y como no, con su gastronomía. Es cierto que ya conocía algo, como la famosa mousaka, pero una de las cosas que más me han gustado son los "mezzes" o entrantes griegos, sobre todo aquellos que van elaborados con masa filo. El que voy a preparar a continuación ha salido de mi imaginación, o eso creo, pues allí no lo he probado con berenjena, como el que he preparado, sino con espinacas. Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 1 Berenjena
• 150 grs. de queso feta
• 8 hojas de pasta filo
• 1 huevo
• Aceite
• Sal
• Especias al gusto -pimienta, cilantro, jengibre...-

ELABORACION

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas. La ponemos en un recipiente apto para el microondas y la cocinamos al vapor unos 5 minutos a máxima potencia. Reservamos. Cuando estén templadas se salan un poquito (el queso feta es muy salado).

Troceamos el queso feta. Reservamos. Preparamos un bol con el aceite, ya que lo usaremos para pincelar las hojas de masa filo. 

Precalentamos el horno a 180º.

A continuación, cogemos las hojas de masa filo y las dividimos a la mitad.

Vamos montando los mezze, uno a uno de la siguiente forma: primero pincelamos con el aceite la hoja de masa filo, a continuación pondremos una rodaja de berenjena, y acto seguido, un trozo del queso. Añadimos la/s especias elegidas y cerramos el conjunto plegando la masa, primero los laterales, y después dándole forma cilíndrica. Los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Cuando tengamos formados todos, batimos el huevo y los  pincelamos. 

Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

Servimos calentitos.

Cocottes de morcilla de Velada con pimientos de piquillo y queso camembert

Me regalaron hace tiempo dos tandas de estas cazuelitas diminutas, muy típicas en la cocina francesa denominadas mini-cocottes, cuyo mas conocido referente es la marca "le creuse". La verdad es que no son para darse un atracón, sirven para elaborar cocina en miniatura, o mas bien son como para hacer "tapas", pero en cazuelita con tapadera. Lo cierto es que al ser como de cocina de juguete, a mis hijos les encanta y se comen cualquier cosa que les pongas en ellas.... ¡¡y  los mayores igual...y si no que se lo digan a mi cuadrilla de mus!!!

INGREDIENTES (para 6 mini-cocottes)

• 1 Morcilla de Villada
• 2 Manzanas reinetas
• 1 Tarro de pimientos de piquillo asados
• 1 Queso camembert pequeño
• 100 cl de nata ligera 

ELABORACION

Pelamos las manzanas y las partimos en gajos. Las asamos en el horno o en el microondas. En este caso las asé en el microondas, en el estuche de vapor lekue, 5 minutos a máxima potencia. Reservamos.

Quitamos la tripa a la morcilla y la ponemos en un bol (es como una masa). Reservamos. 

Precalentamos el horno a 180º.

Procedemos a montar cada una de las mini-cocottes de la siguiente manera: colocamos un poco de manzana asada en la base, a continuación ponemos una capa de morcilla, seguidamente ponemos un pimiento de piquillo y, encima de este, un trozo de queso camembert. Finalizamos el montaje poniendo un chorrito de nata en cada una de las cocottes.

Les ponemos la tapadera y las introducimos en el horno durante aproximadamente 25 minutos. 

Trascurrido el tiempo, las sacamos y presentamos tal cual, advirtiendo a los comensales de que salen directamente del horno.

Espero que os gusten. 

P.P.: La manzana le va muy bien a la morcilla, ese toque de dulzor ácido de la manzana reineta con el picantillo de la morcilla le da un sabor muy agradable a la receta. Pero si no gusta la manzana asada, se puede sustituir por cebolla confitada.