Bizcocho de platano

Últimamente hago bastante este bizcocho, pues se da la circunstancia de que compro plátanos y no se comen, con lo que antes de que estropeen,  ya me ocupo yo de que finalmente se coman, de una manera o de otra, cuando están muy maduros. El caso es, que como al final lo hago todas las semanas, no damos a basto a consumirlo, con lo que los voy repartiendo.... así que luego, cuando la gente lo prueba me pide la receta. Vamos con ella...

INGREDIENTES

• 250 grs. de plátanos muy maduros pelados.
• 75 grs. de fructosa (o 200 de azúcar).
• 200 grs. de harina.
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1 cucharadita de canela.
• Esencia de vainilla.
• Una pizca de sal.

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º.

Trituramos los plátanos con la fructosa y la pizca de sal con ayuda de la batidora o del robot de cocina. 

Posteriormente añadimos los huevos y batimos, con ayuda de las varillas de la batidora o del robot de cocina, durante 4 o 5 minutos. 

Tras ello, añadimos el aceite, la canela y la esencia de vainilla. Mezclamos a velocidad baja para que no emulsione el aceite. 

Finalmente añadimos la harina y la levadura mezcladas. 

Ponemos la masa en un molde de plum cake e introducimos en el horno durante aproximadamente 45 minutos, únicamente con calor abajo y ventilador o turbo, para evitar que se nos queme por arriba. Adquiere

un color oscuro al hacerse, es por los plátanos.

Trascurrido el tiempo, pinchamos con un palillo, y si sale limpio, samos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar.

Espero que os guste esta otra forma de comer plátanos.....

NOTA: Se pueden sustituir cada huevo por dos claras -a veces lo hago así, por el tema de las intolerancias, colesterol, etc.-; Por el mismo motivo, se pueden poner otros tipos de harinas, de maíz, de teff, o integral;. Se puede añadir, ademas de la canela y la esencia de vainilla, cacao en polvo....

Hornazo Charro

He de reconocer que me tiran los genes de "Charrolandia", como alguna vez ha denominado mi amigo Jesús a Salamaca, y llevo ya unos años que preparo, para celebrar el Lunes de Aguas, el típico hornazo Charro. La verdad es que a quien le salen fantásticos es a la mujer de mi primo Sebastian, el panadero, Maribel, y que todos los años me envía uno a casa.... pero aun así, yo también lo hago, por tradición. Ni que decir tiene que no sobra nada...

ELABORACION

• 700 grs. de harina aproximadamente.
• 200 grs. de agua.
• 100 grs. de aceite de oliva virgen.
  
• 100 grs. de manteca de cerdo.
• 35 grs. de levadura fresca o prensada.
• 2 huevos (uno para la masa y otro para pincelar).
• 1 cucharadita de sal.
• 500 grs. de cinta de lomo fresca adobada.
• 300 grs. de jamon serrano en trocitos.
• 150 grs. de panceta de cerdo adobada.
• 200 grs. de chorizo en rodajas gruesas.

ELABORACION

Primero elaboramos la masa. Para ello empezamos mezclando los líquidos con la manteca y la sal con ayuda de la batidora o robot de cocina. Cuando estén mezclados añadimos la levadura que habremos disuelto en un poquito de agua templada, uno de los huevos y la mitad de la harina. Mezclamos todo bien. Cuando este todo integrado vamos añadiendo el resto de la harina y amasando.

Una vez tengamos la masa lista, la dividimos en dos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º

A continuación montamos el hornazo. Primero estiramos una de las porciones en que habíamos dividido la masa, con la ayuda del rodillo y una vez esté, la colocamos sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con papel sulfurizado.

Seguidamente, colocamos los ingredientes del relleno. Yo primero pongo la cinta de lomo, después la panceta adobada, el chorizo y por último el jamón. He de reseñar que pongo los ingredientes del relleno "en crudo", no los preparo antes, ya que me gusta que se hagan en el proceso de horneado del hornazo.



Tras ello, estiramos la otra parte de la masa y cubrimos todo con cuidado.

Batimos el otro huevo, decoramos al gusto, y pincelamos todo el hornazo.

Lo horneamos durante aproximadamente 45 minutos. Tras ello lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Listo para merendar el Lunes de Aguas....

Pastas de coco

Hace tiempo que la gente me pide que publique esta receta. Originalmente se trata de la receta del libro "Galletas" de Xavier Barriga, llamada "Crujientes sablés de coco", aunque yo la he adaptado a mis gustos, y he ido introduciendo variaciones a la misma. En casa gustan mucho, sobre todo a David. De todas las que elaboro son las que mas exito tienen...espero que os gusten.

INGREDIENTES

• 40 gr. de fructosa molida (o 100 gr. de azúcar molido). 
• 220 gr. de mantequilla pomada.
  
• 50 gr. de almendra molida (o avellana molida).
• 100 gr. de coco rallado.
• 160 gr. de harina floja.
• 1 huevo mediano.
• Sal.
• Coco rallado para rebozar.

ELABORACION

Precalentar el horno a 180º

En un bol mezclamos la fuctosa molida con la mantequilla. Lo podemos hacer a mano con ayuda de una espátula flexible, o bien con ayuda de la batidora, hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos a dicha mezcla el huevo, la almendra molida, el coco rallado y la harina con una pizca de sal, mezclando todo nuevamente hasta comprobar que todos los ingredientes están bien integrados y la masa no tiene grumos.

Dividimos la masa en dos, y con cada trozo formamos un rulo uniforme de unos 5 cms. de diámetro que envolveremos en film transparente y guardaremos en la nevera durante al menos una hora, para que adquieran consistencia.

Pasado ese tiempo, sacamos los rulos de la nevera y le quitamos el film, cortamos rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor (sin pasarnos, que si no no se hacen por dentro), y las vamos rebozando en el coco rallado que teníamos para ello.

Poner las pastas en una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado, un poco separadas para que se hagan uniformemente y no se peguen unas con otras

Hornear a 170º durante aproximadamente 20 minutos. Cuando están doradas, sacarlas del horno y dejar enfriar.

NOTAS: 

-Se puede poner el azúcar o la fructosa tal cual, pero si la queremos poner molida, se puede moler, por ejemplo, con el aparato picador de la batidora.

-La mantequilla pomada es la mantequilla a temperatura ambiente.

-La harina puede ser de otro tipo, pensando en la gente con intolerancias. Yo la última vez las hice con harina de Teff y quedaron muy suaves.

-Los rulos de masa se pueden congelar. Es una buena manera de tener masa lista para cuando queramos hacer estas pastas.
-Se conservan bien durante al menos dos semanas, metidas en un tarro con cierre hermético.

Torrijas al horno

He tenido muy abandonado el blog, pues he estado muy liada organizando unos días en París, y tras mi estancia allí parte de la Semana Santa, hoy "regreso" con una receta de torrijas que hice el Domingo de Resurrección. Las hice "ligth", pues no llevan azúcar y por que cabe la posibilidad de hornearlas como hice yo, en vez de freírlas, eso ya va en gustos... cada cual que elija.

INGREDIENTES

• 1 barra de pan del día anterior.
• 500 ml. de leche desnatada.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 huevo
• Esencia de anís.
• Edulcorante.

ELABORACION

Precalentamos el horno a 200º

Ponemos en una cazuela a templar (no debe hervir) la leche, con la esencia de anís, la canela y el edulcorante. Cuando este templada, retiramos del fuego, la ponemos en un bol  y reservamos.

Batimos el huevo en un plato hondo. Reservamos.

Partimos el pan en rebanadas gruesas, más o menos de 1,5 cm. de grosor. 

A continuación, vamos pasando las rebanadas por el bol donde tenemos la leche que habíamos templado, con cuidado de que no absorban demasiada leche y se deshagan, y tras ello las pasamos por el huevo batido vuelta y vuelta. Las vamos colocando sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con papel para hornear. 

Cuando estén todas, las introducimos en el horno, y bajamos la temperatura a 180º. Las horneamos hasta que comprobemos que están doraditas, más o menos unos 20 minutos.

Cuando estén, las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Las servimos poniendo una buena cantidad de miel por encima..... y listas para degustar.

Humus

Continuando con las recetas de origen árabe, el mismo día que hice el Baba Ganoush, cociné también, entre otras cosas que ya iré publicando, humus, ya que se trataba de una cena con comidas típicas de los países árabes, aunque se trata de platos que también se toman en otros países. La verdad es que el humus esta muy extendido, tanto que incluso lo podemos adquirir ya elaborado, pero ni punto de comparación con el que podéis hacer vosotros en casa...

INGREDIENTES

• 400 grs. de garbanzos.
• 1 hoja de laurel
  
• 20 gr. de aceite de oliva virgen.
• 120 gr. de queso fresco batido desnatado (o un yogurt natural cremoso). 
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de pimenton de la Vera.
• 2 cucharadas de tahin.
• Zumo de 1/2 limón.
• Comino en polvo.
• Pimienta.
• Sal.

ELABORACION

Poner los garbanzos a remojo más o menos unas 12 horas.

Cocer los garbanzos con un poco de sal y la hoja de laurel en la olla a presión. Escurrir y dejar enfriar.

Cuando los garbanzos esten frios, los ponemos en un bol junto con el resto de los ingredientes.

Trituramos con la batidora hasta que quede una crema pastosa. Si queda demasiado pastosa podemos añadir un poquito de agua.

Dejar reposar como mínimo un par de horas en el frigorífico.

Servir con un poco de perejil picado espolvoreado y un chorrín de aceite. Que lo disfrutéis...