Este Baba Ganoush lo probamos por primera vez en casa del Dr. Dib, mi médico durante muchos años, oriundo de Siria (no Soria), y nos gusto tanto a David y a mi, que le pedimos la receta (aunque yo no lo preparo exactamente igual), pues a ambos nos encanta la comida árabe... Esta vez la preparé para una cena que organicé para catar el vino turco que nos encargaron mis amigos, Venancio y Miguel cuando estuvimos en Estambul....
INGREDIENTES
- 1 Kgr. de Berenjenas
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de Tahin
- 10 Cl. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de moka de pimentón de la Vera
- 1/2 limón (zumo)
- Sal
- Perejil
Lavar las berenjenas y ponerlas en un recipiente apto para "asarlas" en el microondas, 8 minutos máxima potencia. (Se pueden asar en el horno convencional, pero el tiempo es unos 40 minutos).
Dejamos enfriar. Las pelamos y las ponemos en un bol. Añadimos el resto de ingredientes excepto el aceite.
Trituramos todo con la batidora hasta homogeneizar.
Tras ello añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que se incorpore a la mezcla, pero a velocidad baja para que no emulsione.
Finalmente se presenta con un chorreón de aceite y pimentón por encima.
Espero que os guste tanto como a Venancio y a Miguel.
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